Vinstilar: hitta vinet du tycker om

Varför tänka i vinstilar?

Det finns tusentals druvsorter och hundratals vinregioner, men de flesta viner går att placera i ett fåtal stilar. Att tänka i stil gör det lättare att välja: om du gillar ett visst vin kan du leta efter andra i samma stil, även från helt andra länder.

Stilen styrs av tre saker: druvan, klimatet och vinmakarens metoder. Ett svalt klimat ger oftast lättare och friskare viner, ett varmt klimat fylligare. Läs mer om varför i terroir och så görs vin.

Vilka vita vinstilar finns?

Stil	Kännetecken	Exempel
Lätt och friskt	hög syra, citrus och gröna äpplen, ingen ek	riesling från Mosel, grüner veltliner, svensk solaris
Aromatiskt	tydlig doft av blommor, exotisk frukt eller kryddor	gewürztraminer, muskat, sauvignon blanc
Medelfylligt	rund frukt, balanserad syra	pinot gris från Alsace, chenin blanc
Fylligt	mer alkohol och struktur, ofta ekfatslagrat	chardonnay från varmare lägen eller med ek

Vilka röda vinstilar finns?

Stil	Kännetecken	Exempel
Lätt	ljus färg, röda bär, låga garvämnen	gamay från Beaujolais, pinot noir från svala områden
Medelfylligt	mer struktur, frisk syra	sangiovese, tempranillo, merlot
Kraftigt	mörk frukt, mycket garvämnen, ofta ek	cabernet sauvignon, syrah, nebbiolo

Lätta röda viner kan med fördel serveras lite svalare än rumstemperatur, kraftiga röda vid 16–18 grader.

Vad är rosé och orange vin?

Rosé görs oftast av blå druvor med kort skalkontakt. Stilen går från blek, torr och mineralisk, som i Provence, till djupare och fruktigare.

Orange vin görs av gröna druvor som jäser med skalen, som ett rött vin. Det ger bärnstensfärg, struktur och ibland lätta garvämnen. Traditionen är gammal i Georgien, där viner jäses i lerkärl, kvevri.

Vilka mousserande stilar finns?

• Traditionell metod: andra jäsningen i flaskan, ofta toner av bröd och nötter. Champagne, cava, crémant och många svenska mousserande viner.
• Tankmetod: andra jäsningen i tank, fruktigt och blommigt. Prosecco på glera.
• Pét-nat: buteljeras innan första jäsningen är klar, ofta lätt grumligt och fruktigt.

Sötman anges på etiketten: brut nature och extra brut är mycket torra, brut torrt, extra dry och sec halvtorra, demi-sec och doux söta.

Vad är söta viner och starkviner?

Söta viner kan göras av druvor som skördats sent, angripits av ädelröta (som i Sauternes och Tokaj), torkats eller frusit på rankan (isvin). De har ofta hög syra som balanserar sötman.

Starkviner förstärks med destillerad sprit. Portvin från Douro förstärks under jäsningen och blir sött, sherry från Jerez förstärks efter jäsningen och kan vara allt från torr fino till söt cream. Starkviner har högre alkoholhalt, oftast runt 15–22 procent, och serveras i mindre mängd.

Hur läser man vinstilen på etiketten?

Etiketten ger fler ledtrådar än man tror. Några saker att titta efter:

• Alkoholhalt: under 12 procent tyder ofta på ett lättare vin från svalt klimat eller med restsötma, över 14 procent på ett fylligare vin från varmare lägen.
• Region: ett vin från Mosel eller Loire är sannolikt friskare än ett från södra Spanien eller Australien, även på samma druva.
• Ord om lagring: begrepp som reserva och gran reserva i Spanien, eller riserva i Italien, betyder att vinet lagrats längre, ofta delvis på ekfat.
• Sötmagrad: på tyska viner anger ord som trocken torrt, halbtrocken eller feinherb halvtorrt. På mousserande viner står brut, sec eller demi-sec.
• Årgång: ett ungt vitt vin är oftast fruktigt och friskt, ett äldre kan ha utvecklat toner av honung, nötter eller torkad frukt.

Varför smakar samma druva olika?

En och samma druva kan ge helt olika stilar. Chardonnay kan vara stram och syrlig i Chablis i norra Bourgogne, eller fyllig och smörig från ett varmt område med ekfatslagring. Riesling kan vara knastertorr eller söt, lätt eller koncentrerad. Det är klimat, läge och vinmakarens val som avgör, och därför är stil ofta en bättre vägledning än druva. Läs mer i terroir.

Hur hittar man sin vinstil?

1. Utgå från ett vin du gillar. Ta reda på druva och region, och leta efter andra i samma stil.
2. Prova i par. Ett lätt och ett fylligt vin bredvid varandra visar tydligt skillnaden. Se provningsteknik.
3. Använd Systembolagets beskrivningar. På Systembolaget finns smakklockor för fyllighet, strävhet, fruktsyra och sötma som hjälper dig jämföra.
4. Tänk på maten. Stilen avgör ofta vad vinet passar till. Läs mer i vin och mat.

Druvsorterna har en egen avdelning i druvlexikonet.