Pinot grigio och Pinot gris – samma druva, två stilar

Var kommer Pinot gris ifrån?

Pinot gris är en färgmutation av Pinot noir, och har därför samma DNA-profil men ett rosagrått skal. Den förekom i Bourgogne under medeltiden och spreds tidigt till Schweiz, Ungern och Tyskland. I Tyskland fick den namnet Ruländer efter Johann Seger Ruland, som enligt traditionen hittade den i en trädgård i Speyer 1711.

I Italien har druvan odlats länge i de nordöstra regionerna. Från 1960- och 70-talen blev lätt, frisk Pinot grigio en av Italiens mest exporterade vita viner.

Druvan i korthet

Egenskap	Pinot gris
Färg	Vit (rosagrått skal)
Föräldrar	Mutation av Pinot noir
Kropp och syra	Medelfyllig kropp, medelhög syra
Klimat	Svalt
Vanliga stilar	Torrt till sött vitt, även ramato
Viktiga områden	Alsace, nordöstra Italien, Baden, Pfalz, Oregon
Skördetid	September–oktober
Svamptålighet	Låg; känslig för gråröta

Hur smakar vin på Pinot gris och Pinot grigio?

Druvan ger två tydliga stilar:

• Pinot grigio (nordöstra Italien): skördas tidigt för friskhet. Lätta, neutrala viner med citrus, grönt äpple och päron.
• Pinot gris (Alsace): skördas senare. Fylligare, rundare viner med päron, persika, honung och ofta en rökig, kryddig ton. Kan vara torr, halvtorr eller söt, och i Alsace görs även sena skördar.

I Tyskland skiljer man ibland mellan torr Grauburgunder och sötare Ruländer. Syran är medelhög och kroppen varierar från lätt till fyllig.

Vilket klimat behöver Pinot gris?

Pinot gris knoppar och mognar tidigt och trivs i svalt till tempererat klimat. Den samlar mer socker än Pinot blanc, vilket ger fyllighet. I Alsace skyddar Vogeserna vingårdarna från regn i väster, vilket ger torra, soliga höstar.

Klassiska områden är Alsace, nordöstra Italien med Veneto, Friuli och Trentino-Alto Adige, se Italien, samt Baden och Pfalz i Tyskland. Utanför Europa är Oregon och Nya Zeeland kända. Vi har inte hittat källor som bekräftar kommersiell odling i Sverige.

Här kan du se druvan i vingården

Alsaces vinväg, Route des Vins d’Alsace, går genom korsvirkesbyar som Riquewihr, Eguisheim och Kaysersberg mellan Strasbourg och Mulhouse. Colmar är en bra bas och nås med tåg. I Italien kan du besöka Collio i Friuli och kullarna i Veneto. Skörden sker vanligen i september, för sena skördar i oktober.

Vid provningar är det normalt att spotta och ta små smakprov. Kör inte efter provning: välj tåg, cykel, taxi eller guidad tur.

Vilken mat passar till Pinot gris?

Lätt Pinot grigio passar till skaldjur, sallader och lätt pasta. Fylligare Pinot gris från Alsace passar till fläsk, fågel, svamprätter, tarte flambée och milt kryddad asiatisk mat.

Synonymer

Pinot grigio (Italien), Grauburgunder och Ruländer (Tyskland), Szürkebarát (Ungern) och Malvoisie (Valais i Schweiz). Vin köper du i Sverige hos Systembolaget.