Sangiovese – Toscanas röda druva

Var kommer Sangiovese ifrån?

Sangiovese finns dokumenterad i Toscana sedan 1500-talet. Namnet brukar tolkas som sanguis Jovis, Jupiters blod, även om ursprunget till namnet är osäkert. DNA-studier som sammanfattas i Wine Grapes (Robinson, Harding och Vouillamoz) pekar på att föräldrarna är Ciliegiolo från Toscana och Calabrese di Montenuovo, en sällsynt sort från södra Italien. Druvan har alltså rötter i både norra och södra Italien.

Sangiovese är i dag Italiens mest odlade blå druva och finns i nästan alla regioner, men den förknippas framför allt med Toscana.

Druvan i korthet

Egenskap	Sangiovese
Färg	Blå
Föräldrar	Ciliegiolo × Calabrese di Montenuovo
Kropp och syra	Medelfyllig kropp, hög syra
Klimat	Varmt
Vanliga stilar	Rött, från lätt till lagringsbart
Viktiga områden	Toscana, Romagna, Umbrien, Korsika
Skördetid	Slutet av september–oktober
Svamptålighet	Låg; tunt skal, känslig för röta

Hur smakar vin på Sangiovese?

Sangiovese ger medelfylliga röda viner med hög syra och fasta tanniner. Typiska aromer är surkörsbär och röda plommon, med tomatblad, torkade örter och te. Med lagring kommer läder, torkade frukter och jordiga toner. Färgen är ofta måttlig och får tidigt en tegelröd nyans.

Traditionellt lagras vinet i stora ekfat (botti), men många producenter använder även mindre fat. Druvan ingår också i de så kallade supertoscanerna, ofta tillsammans med Cabernet Sauvignon eller Merlot.

Vilket klimat behöver Sangiovese?

Sangiovese knoppar tidigt och mognar sent, så den behöver en lång och varm säsong. Den är mycket känslig för läge. Sydvända sluttningar på mellan cirka 250 och 500 meters höjd, med kalkrika jordar som galestro och alberese, ger de mest balanserade vinerna. Druvan är tunnskalig och känslig för röta under regniga höstar.

De viktigaste områdena ligger i Toscana: Chianti Classico mellan Florens och Siena, Montalcino och Montepulciano. Druvan odlas också i Romagna, Umbrien och Marche, se Italien. På Korsika kallas druvan Nielluccio. Sangiovese odlas inte i Sverige.

Här kan du se druvan i vingården

Vägen SR222, Chiantigiana, går genom Chianti Classico mellan Florens och Siena, med byar som Greve, Panzano och Radda. Montalcino och Montepulciano ligger söder om Siena i Val d’Orcia. Skörden sker vanligen från slutet av september till mitten av oktober.

Vid provningar är det normalt att spotta och ta små smakprov. Vägarna är kurviga; kör inte efter provning utan utse en chaufför, boka en guidad tur eller ta taxi.

Vilken mat passar till Sangiovese?

Syran gör Sangiovese till ett klassiskt matvin: pasta med tomatsås, pizza, bistecca alla fiorentina, vildsvin, pecorino och rätter med salvia och rosmarin.

Synonymer

Sangioveto, Brunello (Montalcino), Prugnolo Gentile (Montepulciano), Morellino (Scansano) och Nielluccio (Korsika). Vin köper du i Sverige hos Systembolaget.