Nebbiolo – druvan bakom Barolo och Barbaresco

Var kommer Nebbiolo ifrån?

Nebbiolo kommer från Piemonte och finns omnämnd i skrift redan 1268, då en nibiol nämns i Rivoli nära Turin. Det gör den till en av Italiens äldsta dokumenterade druvor. Enligt Wine Grapes (Robinson, Harding och Vouillamoz) är Nebbiolo släkt med flera andra gamla sorter i Piemonte och Valtellina, men föräldrarna är okända.

Namnet brukar kopplas till nebbia, dimma. Barolo fick sin moderna, torra stil under 1800-talet, och i dag hör Barolo och Barbaresco till Italiens mest kända viner.

Druvan i korthet

Egenskap	Nebbiolo
Färg	Blå
Föräldrar	Okända
Kropp och syra	Fyllig kropp, hög syra
Klimat	Tempererat
Vanliga stilar	Fylligt, tanninrikt rött
Viktiga områden	Piemonte, Valtellina
Skördetid	Oktober
Svamptålighet	Låg; kräver de bästa lägena

Hur smakar vin på Nebbiolo?

Nebbiolo är en paradox: färgen är ljus och blir tidigt tegelröd, men tanninerna och syran är mycket höga. Typiska aromer är rosor, körsbär, tjära och lakrits, med tryffel, torkade örter och läder när vinet lagrats. Kroppen är fyllig.

Barolo och Barbaresco har krav på minsta lagringstid före försäljning, och många viner behöver ytterligare år på flaska innan tanninerna mjuknar. Traditionellt lagras vinet i stora fat, men även mindre ekfat förekommer.

Vilket klimat behöver Nebbiolo?

Nebbiolo knoppar tidigt och mognar mycket sent, så den kräver en lång säsong och de bästa lägena. I Langhe planteras den nästan alltid på sydvända sluttningar, medan Dolcetto och Barbera får de svalare platserna. Den är känslig för jordmån och läge, och odlas sällan med framgång utanför sina hemtrakter.

Huvudområdet är Piemonte, med Barolo och Barbaresco i Langhe, Roero, samt Gattinara och Ghemme i norra Piemonte. I Lombardiets Valtellina kallas druvan Chiavennasca, se Italien. Nebbiolo odlas inte i Sverige.

Här kan du se druvan i vingården

Alba är en bra bas, med Barolo-byarna La Morra, Barolo, Serralunga d’Alba och Monforte d’Alba sydväst om staden och Barbaresco i nordost. Landskapet Langhe-Roero och Monferrato är upptaget på Unescos världsarvslista. Skörden sker i oktober, samtidigt som tryffelsäsongen och tryffelmässan i Alba börjar.

Vid provningar är det normalt att spotta och ta små smakprov. Vägarna mellan byarna är smala och kurviga; kör inte efter provning utan utse en chaufför eller boka en guidad tur.

Vilken mat passar till Nebbiolo?

Tanninerna och syran behöver mustig mat: brasato al Barolo, vilt, svamprisotto, tajarin med tryffel och lagrade ostar.

Synonymer

Spanna (norra Piemonte), Chiavennasca (Valtellina) och Picotener (Carema och Valle d’Aosta). Vin köper du i Sverige hos Systembolaget.