Grüner Veltliner – Österrikes egen druva

Var kommer Grüner Veltliner ifrån?

Grüner Veltliner kommer från Niederösterreich och är i dag Österrikes mest odlade druva. DNA-studier har visat att föräldrarna är Savagnin (Traminer) och en gammal sort som fått namnet St. Georgen, efter en enda överlevande ranka som hittades nära Sankt Georgen i Burgenland. Det redovisas i Wine Grapes (Robinson, Harding och Vouillamoz) och i sortdatabasen VIVC.

Druvan fick sitt stora genomslag efter andra världskriget, när den passade väl för det högre odlingssystem som infördes av Lenz Moser. Från 1990-talet uppmärksammades de bästa vinerna även internationellt.

Druvan i korthet

Egenskap	Grüner Veltliner
Färg	Vit
Föräldrar	Savagnin × St. Georgen
Kropp och syra	Medelfyllig kropp, hög syra
Klimat	Svalt
Vanliga stilar	Torrt vitt, från lätt till koncentrerat
Viktiga områden	Wachau, Kamptal, Kremstal, Weinviertel
Skördetid	September–november
Svamptålighet	Medel

Hur smakar vin på Grüner Veltliner?

Grüner Veltliner ger torra vita viner med hög syra och aromer av grönt äpple, citrus och vitpeppar, ibland med gröna toner av linser och gröna bönor. Lätta viner är friska och unga. Från de bästa lägena blir vinerna fylligare och kryddigare, med stenfrukt och honung efter lagring.

I Wachau delas torra viner in i Steinfeder, Federspiel och Smaragd, där Smaragd är den mest koncentrerade stilen.

Vilket klimat behöver Grüner Veltliner?

Druvan trivs i svalt kontinentalt klimat med varma dagar och svala nätter. I Wachau ligger vingårdarna på stenterrasser ovanför Donau, där floden jämnar ut temperaturen och svala vindar från Waldviertel i nordväst bevarar syran. Lössjordar i Kamptal, Kremstal och Weinviertel ger ofta fylligare viner.

Huvudområdena finns i Niederösterreich i Österrike, med Weinviertel som största område. Druvan odlas även i Tjeckien, Slovakien och Ungern, och i mindre skala i Nya Zeeland och USA. Grüner Veltliner odlas inte i Sverige enligt de källor vi har gått igenom.

Här kan du se druvan i vingården

Wachau mellan Melk och Krems är ett av Unescos världsarv, med terrasser, kloster och vinbyar som Spitz, Weißenkirchen och Dürnstein. Området nås med tåg från Wien, och det går att cykla längs Donau eller ta båt mellan byarna. Skörden sker från september och för de mest koncentrerade vinerna in i november.

Många vinbönder i området driver Heuriger, enkla vinkrogar med egen mat och eget vin. Vid provning är det normalt att spotta och ta små smakprov; kör inte efter provning utan välj tåg, båt eller cykel.

Vilken mat passar till Grüner Veltliner?

Grüner Veltliner är ett klassiskt matvin: wienerschnitzel, sparris, kalv, fisk, sallader och rätter med örter. Peppartonen passar också till lätt kryddad asiatisk mat.

Synonymer

Weißgipfler, Grüner Muskateller (äldre namn) och Zöld veltelini (Ungern). Vin köper du i Sverige hos Systembolaget.