Gamay – druvan bakom Beaujolais

Var kommer Gamay ifrån?

Gamay har sitt namn efter en by nära Saint-Aubin i Côte de Beaune. DNA-studier som sammanfattas i Wine Grapes (Robinson, Harding och Vouillamoz) visar att den, precis som Chardonnay, är en korsning mellan Pinot och Gouais blanc.

Druvan har en känd historia. År 1395 förbjöd hertig Filip den djärve odling av Gamay i Bourgogne till förmån för Pinot noir, som ansågs finare. Gamay flyttade söderut till granitkullarna i Beaujolais, där den i dag dominerar helt.

Druvan i korthet

Egenskap	Gamay
Färg	Blå
Föräldrar	Pinot × Gouais blanc
Kropp och syra	Lätt kropp, hög syra
Klimat	Tempererat
Vanliga stilar	Lätt, fruktigt rött
Viktiga områden	Beaujolais, Loire, Schweiz
Skördetid	September
Svamptålighet	Medel; känslig för gråröta

Hur smakar vin på Gamay?

Gamay ger ljusa, saftiga röda viner med hallon, körsbär och jordgubbe, ofta med blommiga toner av violer och pion. Syran är hög, tanninerna låga och kroppen lätt.

I Beaujolais används ofta kolsyremaceration eller halvkolsyremaceration, där hela klasar jäser i sluten tank. Det förstärker fruktigheten och kan ge toner av banan och godis, typiskt för Beaujolais Nouveau. Vinerna från de tio cru-byarna, till exempel Morgon och Moulin-à-Vent, är mer koncentrerade och kan lagras några år.

Vilket klimat behöver Gamay?

Gamay knoppar och mognar tidigt och passar tempererat klimat. Den växer kraftigt och kräver noggrann beskärning för att inte ge för stora skördar. De bästa vinerna kommer från granit- och skifferjordar i norra Beaujolais.

Beaujolais räknas administrativt till det större vinområdet Bourgogne. Gamay odlas också i Loire, till exempel i Touraine, och i Schweiz. Läs mer om fler områden under Frankrike.

Gamay odlas inte kommersiellt i Sverige enligt de källor vi har gått igenom.

Här kan du se druvan i vingården

Cru-byarna i norra Beaujolais ligger tätt mellan Mâcon och Villefranche-sur-Saône och nås enkelt från Lyon. Landskapet är kuperat med små vägar mellan byarna, och här finns cykel- och vandringsleder. Skörden sker vanligen i september, och i Beaujolais görs den traditionellt för hand eftersom hela klasar behövs för kolsyremacerationen.

Vid provningar är det normalt att spotta och ta små smakprov. Kör inte efter provning: välj cykel, tåg, taxi eller guidad tur.

Vilken mat passar till Gamay?

Den friska syran och de låga tanninerna gör Gamay lätt att kombinera: charkuterier, kyckling, lax, picknickmat och klassiska rätter från Lyon. Den serveras gärna lätt kyld.

Synonymer

Gamay noir och Gamay noir à jus blanc, ett namn som skiljer den från rödköttiga Gamay-varianter. Vin köper du i Sverige hos Systembolaget.