Tempranillo – Spaniens tidiga druva

Var kommer Tempranillo ifrån?

Tempranillo härstammar från norra Spanien, troligen från området kring Rioja och Navarra. Namnet kommer av temprano, tidig, eftersom druvan mognar flera veckor före Garnacha. Enligt DNA-studier som sammanfattas i Wine Grapes (Robinson, Harding och Vouillamoz) är föräldrarna Albillo Mayor och den nästan försvunna sorten Benedicto.

Druvan har länge varit grunden i Rioja och har under de senaste decennierna planterats i stora delar av Spanien och Portugal.

Druvan i korthet

Egenskap	Tempranillo
Färg	Blå
Föräldrar	Albillo Mayor × Benedicto
Kropp och syra	Medelfyllig kropp, medelhög syra
Klimat	Tempererat
Vanliga stilar	Rött, ofta fatlagrat; även i portvin
Viktiga områden	Rioja, Ribera del Duero, Toro, Douro
Skördetid	Slutet av september–oktober
Svamptålighet	Medel; känslig för torka

Hur smakar vin på Tempranillo?

Tempranillo ger medelfylliga till fylliga röda viner med körsbär, plommon och torkade frukter, ofta med tobak och läder. Syran och tanninerna är medelhöga. Druvan passar bra för ekfatslagring, och i Rioja ger amerikansk ek traditionellt toner av vanilj, kokos och dill, medan fransk ek ger mer rostade, kryddiga toner.

I Rioja anger lagringskategorierna Joven, Crianza, Reserva och Gran Reserva hur länge vinet lagrats på fat och flaska. Ribera del Duero ger ofta mörkare, mer koncentrerade viner.

Vilket klimat behöver Tempranillo?

Druvan trivs i tempererat till varmt klimat med svala nätter. Höglänta lägen är typiska: Ribera del Duero ligger på cirka 700–1 000 meters höjd, där de stora skillnaderna mellan dag- och nattemperatur bevarar syran. Tempranillo har tjockt skal men är känslig för torka och vissa svampsjukdomar.

Klassiska områden är Rioja, där den ofta blandas med Garnacha, Graciano och Mazuelo, och Ribera del Duero. I övriga Spanien märks Toro och La Mancha. I Douro i Portugal är Tinta Roriz en av de viktigaste druvorna. Tempranillo odlas inte i Sverige.

Här kan du se druvan i vingården

Haro och Logroño är bra baser i Rioja, med vinbyar som Laguardia och Briones. I Ribera del Duero ligger vingårdarna längs floden Duero runt Peñafiel och Aranda de Duero. Skörden sker vanligen från slutet av september in i oktober.

Vid provningar är det normalt att spotta och ta små smakprov. Kör inte efter provning: utse en chaufför, boka en guidad tur eller ta taxi.

Vilken mat passar till Tempranillo?

Tempranillo passar till lamm, gärna grillat eller ugnsstekt, chorizo, jamón, manchego och grytor med paprika.

Synonymer

Tinto Fino och Tinta del País (Ribera del Duero), Tinta de Toro (Toro), Cencibel (La Mancha), Ull de Llebre (Katalonien), Tinta Roriz (Douro) och Aragonez (Alentejo). Vin köper du i Sverige hos Systembolaget.