Toscana: vingårdar, Chianti och vinresor bland cypresserna

Var ligger Toscanas vindistrikt?

Toscana ligger i mellersta Italien, med Florens i norr, Siena i mitten och Medelhavskusten i väster. Vinodlingen finns i nästan hela regionen, men för en vinresa är det främst fyra områden som är intressanta:

• Chianti Classico – kullandskapet mellan Florens och Siena, med byar som Greve in Chianti, Panzano, Castellina, Radda och Gaiole.
• Montalcino – en medeltida kullstad söder om Siena, hem för Brunello di Montalcino.
• Montepulciano – stad i östra delen av provinsen Siena, känd för Vino Nobile di Montepulciano.
• Bolgheri och kusten – vid Tyrrenska havet, där bordeauxdruvor som cabernet sauvignon och merlot dominerar.

Avstånden är överkomliga. Från Greve till Montalcino är det ungefär en och en halv timme med bil, men vägarna är slingriga och tar längre tid än kartan antyder.

Hur tar man sig till Toscana från Sverige?

De vanligaste flygplatserna är Florens (FLR), Pisa (PSA) och Bologna (BLQ). Direktflyg från Stockholm och Köpenhamn finns till flera av dem, men en del linjer trafikeras bara under sommarhalvåret – kontrollera aktuellt utbud. Från Pisa går tåg till Florens på drygt en timme.

Vill du åka tåg hela vägen går det via Köpenhamn, Hamburg och München och sedan över Alperna till Verona, Bologna och Florens. Det tar minst ett par dagar men passar bra som en del av en längre resa.

När är bästa tiden att besöka Toscana?

Maj–juni och september–oktober är de bästa perioderna. På våren är landskapet grönt och vingårdarna har gott om tid för besökare. Under skörden, vendemmia, är stämningen speciell men många gårdar har fullt upp – en del tar emot färre besök just då.

Juli och augusti är heta och mest besökta. Runt Ferragosto den 15 augusti stänger en del familjeföretag och restauranger några dagar eller längre. Vintern är lugn och vacker, men många mindre gårdar tar bara emot efter överenskommelse. I november pågår olivskörden och man kan prova årets nya olivolja.

Hur går en vinprovning till i Toscana?

Ett typiskt besök börjar med en promenad i vingården eller en visning av källaren, där du får se ståltankar, betongtankar och fat – i Chianti ofta stora ekfat (botti) vid sidan av mindre barriquer. Därefter provar du tre till sex viner, gärna med olivolja, bröd, ost eller salami från gården.

Större egendomar har fasta visningstider och bokning online. Mindre familjegårdar bokas ofta via mejl eller telefon, och provningen kan ledas av ägaren själv. Priser och tider varierar mycket – kontrollera direkt med vingården.

Proverna är små, och det är helt normalt att spotta. Be gärna om spottkopp och vatten, och ät något mellan besöken. Två eller tre besök per dag räcker gott om du vill hinna lyssna och smaka med uppmärksamhet.

Var ska man bo – vilka byar passar som bas?

• Greve in Chianti har ett stort torg, butiker och bussförbindelse med Florens – bra för den som inte kör bil.
• Panzano, Radda och Castellina är mindre och lugnare, mitt bland vingårdarna.
• Montalcino passar för Brunello och kan kombineras med Val d’Orcia, klostret Sant’Antimo och Pienza.
• Montepulciano har vinkällare under själva stadskärnan, så flera besök kan göras till fots.
• Siena är en bra stadsbas med tåg och bussar ut i regionen.

Att bo på en agriturismo – en gård med rum eller lägenheter – är vanligt i Toscana. Läs mer i vår guide om att bo på vingård i Toscana.

Förslag: tre dagar i Toscana

Dag 1 – Chianti Classico. Utgå från Greve in Chianti. Besök en vingård på förmiddagen, ät lunch i Panzano och gör ett andra besök på eftermiddagen. Promenera i byn på kvällen.

Dag 2 – Siena och Montalcino. Ta dig söderut via Siena. I Montalcino kan du besöka ett par producenter och se fästningen. Klostret Sant’Antimo ligger strax söder om staden.

Dag 3 – Pienza och Montepulciano. Pienza är känt för sin pecorino. I Montepulciano kan du besöka källare i stadens gamla kärna och avsluta med middag.

Låt en guidad tur, chaufför eller taxi sköta körningen de dagar du provar vin.

Vilka druvor och viner finns i Toscana?

Huvuddruvan är sangiovese, som ger röda viner med körsbär, örter och tydlig syra.

Vin	Område	Kort om stilen
Chianti Classico DOCG	Mellan Florens och Siena	Minst 80 % sangiovese; finns som Annata, Riserva och Gran Selezione
Brunello di Montalcino DOCG	Montalcino	100 % sangiovese, lång lagring innan försäljning
Rosso di Montalcino DOC	Montalcino	Yngre, fruktigare sangiovese
Vino Nobile di Montepulciano DOCG	Montepulciano	Minst 70 % sangiovese (lokalt prugnolo gentile)
Bolgheri DOC	Kusten	Ofta cabernet sauvignon, merlot och cabernet franc
Vernaccia di San Gimignano DOCG	San Gimignano	Vitt vin från druvan vernaccia

Toscana är också känt för vin santo, ett sött vin från torkade druvor som traditionellt serveras med mandelkakor.

Vad äter man i Toscana?

Toscansk mat är enkel och bygger på goda råvaror: ribollita (bröd- och grönsakssoppa), pici (tjock handrullad pasta från Sienatrakten), bistecca alla fiorentina, vildsvin, bönor, pecorino från Pienza och korven finocchiona med fänkål. Olivoljan är en självklar del av måltiden, och på hösten kommer svamp och tryffel. Kombinera gärna provningarna med en lunch – det gör dagen både trevligare och mer måttfull.

Hur tar man sig runt utan att köra efter provningen?

Kör aldrig efter att ha druckit vin. I Italien är gränsen 0,5 promille (0 för nya förare), men utgå från samma princip som hemma i Sverige där gränsen är 0,2 promille: den som kör dricker inte.

• Buss: Autolinee Toscane kör mellan Florens och Greve in Chianti, och från Siena till bland annat Montalcino och Montepulciano. Turtätheten är lägre på helger.
• Tåg: Florens–Siena går på ungefär en och en halv timme. Till Montepulciano tar man tåg till Chiusi och därifrån buss.
• Guidad vintur: Många turer utgår från Florens och Siena och har transport inkluderad.
• Chaufför eller taxi: Vanligt och praktiskt på landsbygden. Boka i förväg, taxi finns inte att vinka in på landet.
• Cykel: Elcykel är ett populärt alternativ i Chianti, men backarna är branta och vägarna smala.

Praktiska tips

• Boka provningar i förväg, särskilt hos små gårdar och under skörden.
• Många gårdar stänger mitt på dagen – planera lunch mellan besöken.
• Söndagar och helgdagar kan vara stängt eller kräva bokning.
• Kontanter är bra att ha i små byar.
• Vill du ta hem vin, kontrollera införselreglerna. Svenska viner och ett stort italienskt sortiment köper du hos Systembolaget.

Toscana kombineras ofta med andra delar av landet. Se vår översikt över vinregioner i Italien och guiden till vinresa i Italien.