Cabernet Cortis – struktur och svarta vinbär i svalt klimat

Var kommer Cabernet Cortis ifrån?

Cabernet Cortis korsades 1982 vid Staatliches Weinbauinstitut (WBI) i Freiburg. Föräldrarna är Cabernet Sauvignon och Solaris. Målet var att kombinera Cabernet-familjens smakprofil med en svampresistens som gör odling möjlig med betydligt färre behandlingar.

Freiburginstitutet listar Cabernet Cortis bland sina resistenta röda sorter, tillsammans med till exempel Cabernet Cantor och Prior. Stamtavlan finns i den internationella sortdatabasen VIVC.

Druvan i korthet

Egenskap	Cabernet Cortis
Färg	Blå
Föräldrar	Cabernet Sauvignon × Solaris
Kropp och syra	Medelfyllig kropp, hög syra
Klimat	Svalt
Vanliga stilar	Rött och rosé, ofta i blend
Viktiga områden	Baden, södra Sverige, Danmark
Skördetid	Oktober
Svamptålighet	Hög mot mjöldagg och falsk mjöldagg (PIWI)

Hur smakar vin på Cabernet Cortis?

Vinet blir djupt färgat. Systembolaget beskriver druvan som en blå sort för rött och rosé som kan vara tanninrik, med toner av svarta vinbär och peppar. Gröna inslag som paprika och örter är också vanliga, särskilt i svalare år. Syran är frisk och kroppen medelfylld.

Druvan används ofta i blandningar. Enligt Systembolaget blandas den i Sverige ibland med Rondo, som bidrar med mjukare frukt.

Varför passar Cabernet Cortis svenskt klimat?

Cabernet Cortis är en PIWI-sort, från tyskans pilzwiderstandsfähig. Freiburginstitutet anger att dess resistenta sorter har god motståndskraft mot mjöldagg och falsk mjöldagg, vilket kan minska behovet av växtskydd. I Sverige, där koppar inte är tillåtet, är det en praktisk fördel.

Druvan mognar dock senare än Rondo. Den behöver ett soligt, vindskyddat läge, och flera svenska producenter gör enligt Systembolaget rött vin bara de bästa åren och rosé övriga år.

Här kan du se druvan i vingården

Cabernet Cortis odlas på ett antal svenska vingårdar, ofta i små mängder bredvid Rondo. Flest vingårdar finns i Skåne. Kontrollera med vingården vilka sorter som finns i odlingen innan du åker. Översikten finns på Vingårdar i Sverige.

I Tyskland odlas den främst i Baden, se Tyskland. Skörden sker i Sverige oftast i oktober.

Vid provningar är det normalt att spotta och ta små smakprov. Kör inte efter vinprovning: utse en chaufför eller välj tåg, buss, cykel eller taxi.

Vilken mat passar till Cabernet Cortis?

Tanninerna och syran passar till grillat kött, lamm, vilt och smakrika svamprätter. Rosé på druvan fungerar till sommarmat och kallskuret.

Synonymer och namn

Cabernet Cortis saknar etablerade synonymer. Svenskt vin köper du hos Systembolaget.