Souvignier Gris – den rosagrå PIWI-druvan

Var kommer Souvignier Gris ifrån?

Souvignier Gris korsades 1983 vid Staatliches Weinbauinstitut (WBI) i Freiburg, samma institut som tagit fram Solaris, Johanniter och Muscaris. Föräldrarna angavs länge som Cabernet Sauvignon och Bronner, men senare DNA-analyser har pekat på en annan stamtavla. Den internationella sortdatabasen VIVC redovisar den aktuella bedömningen.

Sorten har spridit sig från Tyskland till bland annat Schweiz, Italien, Nederländerna och Skandinavien.

Druvan i korthet

Egenskap	Souvignier Gris
Färg	Vit (rosagrått skal)
Föräldrar	Omdiskuterad, se VIVC
Kropp och syra	Medelfyllig kropp, hög syra
Klimat	Svalt
Vanliga stilar	Torrt vitt, mousserande, skalkontakt
Viktiga områden	Baden, Pfalz, Schweiz, Italien, Skandinavien
Skördetid	Slutet av september–oktober
Svamptålighet	Hög mot mjöldagg och falsk mjöldagg (PIWI)

Hur smakar vin på Souvignier Gris?

Druvorna har ett rosagrått skal, därav namnet. Vinet blir vitt med aromer som drar mot krusbär, grapefrukt, päron, melon och gröna örter. Syran är frisk och kroppen medelfylld. Systembolaget beskriver svenska viner på druvan som vita viner med frisk syra. Druvan används också i mousserande viner och kan ibland vinifieras med skalkontakt, vilket ger en mer färgad och strukturerad stil.

Varför passar Souvignier Gris svenskt klimat?

Souvignier Gris är en PIWI-sort, från tyskans pilzwiderstandsfähig. Freiburginstitutet anger att dess resistenta sorter har god motståndskraft mot mjöldagg och falsk mjöldagg, vilket kan minska behovet av växtskydd. Druvan har dessutom tjocka skal och lösa klasar, som gör den mindre känslig för gråröta under fuktiga höstar.

Den mognar något senare än Solaris och behöver därför ett varmt och skyddat läge. I svensk odling fungerar den som ett komplement till Solaris när vinodlaren vill ha en torrare, mer citrusinriktad stil.

Här kan du se druvan i vingården

Enligt Visit Sweden fokuserar Kullabergs Vingård i Kullabygden på druvorna Solaris och Souvignier Gris. Druvan förekommer även hos andra odlare i Skåne och övriga landet; fråga vingården vilka sorter som finns i odlingen innan du åker. Översikten finns på Vingårdar i Sverige. I Tyskland odlas den främst i Baden och Pfalz, se Tyskland.

Klasarna skiftar från grönt till rosagrått under september. Skörden sker vanligen från slutet av september in i oktober.

Om du provar vin vid besöket är det vanligt att spotta och ta små smakprov. Utse en chaufför eller res kollektivt, med cykel eller taxi.

Vilken mat passar till Souvignier Gris?

Den friska syran och de gröna tonerna passar till getost, sparris, fisk med örtsås, musslor och sallader med citrus.

Synonymer och namn

Souvignier Gris saknar etablerade synonymer. Namnet skrivs ibland med litet g: Souvignier gris. Svenskt vin köper du hos Systembolaget.